인도네시아인의 주식은 우리와 같은 '쌀'이며 건조한 섬에서는 옥수수, 고구마, 야자수 등을 먹습니다. 소금에 절여 말린 생선과 콩은 영양이 부족하기 쉬운 인도네시아인에게 기본적인 단백질을 공급합니다. 고기류와 같은 육류는 매우 고온으로 튀기거나 익히며 야채와 생선은 설탕을 사용하여 달콤한 요리로 만들어 먹습니다. 냉동시설이 발달하지 못했던 때 음식의 조리법은 음식을 짜게 만드는 것이며 생선은 말려서 장기간보존할수 있도록 했습니다.
가장 자주먹는 식사로는 '나시고랭'과 '미고랭'등이 있는데 더운 열대기후의 특징으로 기름을 이용한 튀김 요리와 볶음 요리가 발전하였습니다. 인도네시아 음식은 한국인들에게는 어쩐지 익숙한 느낌이 드는데 그 까닭은 아마 이들의 음식에 빠짐없이 들어가는 계피와 고추의 '톡쏘는 듯한 매운맛' 때문일 것입니다.
현 전세계에 유통되는 계피의 90%는 인도네시아 일 정도로 인도네시아음식은 독특한 향을 내는 음식이 많습니다. 일반 가정의 기본 양념으로는 꾸닛(kunit : 심황)과 소금을 이용해 기본적인 맛을 내거나 조미료 없이 요리한 후 붉은 생고추와 마늘, 양파, 후추, 토마토, 삼발(sambal)만 가지고 식사를 하기도 합니다. 삼발은 아삼 자와(asam Jawa)로 불리는 타마린드(tamarind) 등을 절구 역할을 하는 쪼웩(cowek)에 담아 으깨 만든 이 나라의 전통 양념 고추장입니다. 이 나라의 음식이 입 맛에 잘 맞지 않을 때 삼발을 찍어 먹어보도록 합니다. 느끼한 속이 확 풀릴 것입니다. 현지인들의 음식을 먹는 전통적인 방법은 오른 손을 사용하여 주식인 밥과 반찬을 먹습니다.
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명 칭 |
내 용 |
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나시고랭 |
나시 고랭 (Nasi Goreng) 인도네시아 대표적인 음식으로 재료와 맛의 차이가 있겠지만 우리나라 볶음밥과 같은 요리법으로 한국인의 입맛에 잘 맞습니다. |
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미고랭 |
미 고랭 (Mie Goreng) 나시 고랭과 같은 이치의 요리법으로 주재료가 밥에서 밀가루의 면으로 바뀐 것입니다. 여러 가지 야채와 해산물을 넣어 스페셜하게 먹으면 더 맛있습니다. |
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박소 |
박 소(Bakso)생선이나 육류를 갈아 새알 크기로 동그랗게 빚은 것인데 어묵 맛이 납니다. 야채와 함께 담백한 국물과 함께 나오는데 현지인들이 자주 먹는 음식중 하나입니다. |
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나시 |
인도네시아 길거리를 지나다니다 보면 쉽게 눈에 띄는데 밖에서 보면 여러 가지 반찬이 진열되어 있어 먹고 싶은 것을 선택하고 선택한 만큼의 돈만 지불하면 됩니다. |
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미 아얌 |
미 아얌 (Mie Ayam) 말 그대로 '미(라면)' + '아얌(닭)'이 주 재료인 미 아얌은 삶은 면 위에다 데친 야채와 닭고기를 얻어 놓은 음식입니다. |
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아얌고랭 |
아얌 고랭 (Ayam Goreng)은 닭고기 튀김으로 인도네시아에선 맛있게 튀겨진 아얌요리가 서민들 사이에서는 일품요리입니다. |
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